CFP供圖
  2013年,中國高端餐飲整體進入寒冬,全國過半重點餐飲企業利潤大幅下降。12月8日,《黨政機關國內公務接待管理規定》出台,進一建築設計步規定公務接待“不得提供魚翅、燕窩等高檔菜餚”。專家表示,奢侈吃喝將被進一步限制。
  餐飲支票借款業遭遇最強“寒流”
  因聚集著國家發改委、財政部、國家煙草專賣局、中國核工業集團等20多個“有權”“有錢”的單位,信用貸款北京月壇一帶被稱為“部委街”。傍著這些單位,這條街上曾聚集了眾多高端餐廳。然而,自2012年底中央“八項規定”出台以來,它們遭遇了史上最強“寒流”。
  處在“部委街”上的湘鄂情旗艦店,如今大門上方霓虹燈閃爍著“刀王鐵板燒”。“刀王是湘鄂情旗下的,換個名字能改變一下印象。”餐飲部經理吳女士說,事實上也確有改變。現在主室內設計推的家宴套餐5位共888元,比原來的人均費用還低。
  中國烹飪協會的調查顯示,今年前2個月,受高端餐飲拖累,全國限額以上企業的餐飲收入出現史上首次負增長,此後一直低迷。中國烹飪協會副會長邊餐飲設備疆說,政務酒宴訂單減少是高端餐飲低迷的最直接原因。如今高端餐飲開始轉為服務商務、團體或大眾。
  奢侈吃喝現象仍存在
  “52度五糧液已經沒貨,茅臺也要預定。”“部委街”上華致酒行的店員說,“我們這兒地段好,都是成件地走貨。”店員還給記者支招:送給領導可以用儲值卡或提貨單,也可幫忙處理外包裝。
  記者調查發現,高壓之下,奢侈吃喝現象並沒有絕跡,反而出現了地點私密化、餐飲住宿化、買單老闆化等一些新花樣。有一些單位則將食堂升級為“會所”,不僅內部環境重新裝修,而且聘請更優秀的廚師,兼顧員工就餐和公務接待。還有一些“特色”農家院變身“特設”餐廳。
  此外,許多公家請客由老闆結賬。重慶沙坪壩區大學城一位建築老闆告訴記者,近期邀約自己一起吃飯的基層幹部多了,“主要是結賬”,一般是為基層個別部門聚餐買單。“這對我們來說並不是什麼壞事。”他說,買單的機會多,以後辦事更順利。
  改變作風要一抓到底
  對於部分奢侈吃喝現象轉入地下的新動向,國家行政學院教授竹立家表示,奢侈浪費的不良作風具有反覆性和頑固性,管得緊會更加謹慎,管得松也許會反彈,有些“聞風而動”的意味。
  “目前的監督更多是讓各級領導幹部‘不敢’吃喝,還需要建立科學化、規範化、常態化的機制,使這些幹部真正做到主動‘不為’。”竹立家說。
  受訪專家建議,推進財政預算及其執行情況的公開透明,建立覆蓋政府所有收支的預算體系,進一步細化公務接待規定。對公款吃喝以及公務人員接受吃請問題,要嚴格落實問責機制,真正做到發現一起、查處一起,促進作風持續好轉。
  中央紀委黨風政風監督室主任許傳智在接受媒體採訪時指出,長期落實中央“八項規定”精神、糾正“四風”,要一抓到底。
  (據新華社北京12月9日電)  (原標題:“不敢”變“不為”還要走多遠?)
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